На разных курсах эти понятия могут означать совершенно разные вещи.
Обычный курс, как правило, называется, общим. Там. где я работаю, разговорные курсы проводятся для тех, у кого какая-то основа есть уже (где-то с уровня Intermediate). В основном, люди читают что-то или слушают и обсуждают. Грамматика, в основном, повторяется. Лексика бывает новая. Эти курсы расчитаны больше на "поддержание себя в форме", чем на продвижение вперед.
а вообще, этот вопрос надо задавать сотрудникам тех курсов, где Вы собираетесь учиться.