Формируемый язык и его уровень, я думаю, во многом зависит не только от количества прочитанных книг, но и от того, какие это книги. Одно дело - читать только бульварные романы, а другое дело - поднять свой язык до уровня, необходимого, например, для общения в академической среде. Язык - это инструмент, и книги многие люди выбирают в зависимости от того, для чего им нужно освоить этот язык.
А количество прочитанных книг, наверное, у всех разное (опять-таки + прямая зависимость от их качества). Кто-то доволен своим уровнем, прочитав 2-3 художественные книги, а кто-то и прочитав сотню, как художественных, так и более серьезных книг, продолжает предъявлять к себе требования и продолжать совершенствовать свой уровень языка.